Kontent qismiga oʻtish

Fin oshxonasi

Vikipediya, ochiq ensiklopediya
Kareliya pastasi ( karjalanpiirakka ) arpa yoki guruch bilan toʻldirilgan yupqa javdar qobigʻidan tayyorlangan anʻanaviy fin taomidir. Sariyogʻ, ko'pincha qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi ( tuxum yog'i yoki munavoi ), ovqatdan oldin issiq pishiriqlar ustiga surtiladi.

Finlandiya oshxonasi - anʻanaviy taomlar va yuqori amaldorlar taomlariga bolinadi. Baliq va go'sht (odatda choʻchqa go'shti, mol goʻshti yoki bugʻu goshti) mamlakatning baʻzi qismlarida anʻanaviy fin taomlarida muhim rol oʻynaydi, boshqa joylarda esa turli xil sabzavotlar va qoʻziqorinlar mavjud.[1]

Finlandiya taomlari koʻpincha kepakli mahsulotlardan ( javdar, arpa, jo'xori ) va rezavor mevalardan foydalanadi. Ayron kabi sut va sut mahsulotlari odatda oziq-ovqat, ichimlik yoki turli retseptlarda ishlatiladi. Anʼanaviy pishirishda turli xil sholgʻomlar keng tarqalgan edi, ammo XVII asrda u kiritilganidan keyin kartoshka bilan almashtirildi.

Xususiyatlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Finlandiya xalqining turmush tarzi va madaniyati oldingi davrlardan buyon asosan qishloq xoʻjaligiga asoslangan. Ammo, sovuq muhitda qishloq xoʻjaligi samarasiz, shuning uchun tabiatdan oziq-ovqat olish muhim faoliyat hisoblanadi. Ekinlar yaxshi yetilmagani,isteʼmolga yaroqli bo‘lmagani tufayli xo‘jalikka,mahsulotlar yetishtirishga kaata e‘tibor beradi. Bundan tashqari, fermer xoʻjaliklarida asosan ekinlar yoki sholgʻom kabi oʻsimliklar yetishtirilsa va koʻpincha oilalarda sut mahsulotlari va goʻsht olish uchun faqat bir nechta qishloq hayvonlari boʻlsa, ov va ayniqsa baliq ovlash koʻproq protein olishning muhim usulidan biri.

Ilgari mamlakatning sovuq iqlimi yangi meva va sabzavotlarning yiliga kamida toʻqqiz oyi davomida sovuq urishi, bu esa asosiy ildiz mevalari (dastlab sholgʻom, keyinroq kartoshka ), quyuq javdar noni va fermentlangan sut mahsulotlari, vaqti-vaqti bilan konservalangan baliq va goʻsht bilan jonlanadi.

  1. Tolvanen. „A Nation in Transition: The Resettlement of the Karelian Evacuees“. Department of Translation Studies, University of Tampere. 2013-yil 12-noyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2013-yil 12-noyabr.